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大排档风味～爆炒白贝(2/10)
把白贝充分洗净，用清水养着，炒前捞起沥干水。
把豆豉、蒜头一起放碗里用刀柄剁成泥状，加入油、糖搅拌均匀。
紫苏叶洗净
大火烧红油锅，放入蒜头豆豉泥爆炒。
放入白贝爆炒
不用加水，白贝在炒的过程中会流出很多水。
约8成熟时加入紫苏叶
根据个人口味加入适量蚝油、辣椒酱调味。
因为白贝水比较多，最后加入用生粉、豉油、糖、水调制的芡汁，使其变粘稠。
大功告成～