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大排档风味～爆炒白贝的做法

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大排档风味～爆炒白贝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白贝约1斤半

、

蒜头适量

、

豆豉适量

、

紫苏叶适量

、

辣椒酱适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把白贝充分洗净，用清水养着，炒前捞起沥干水。
步骤2/10 点击查看大图
把豆豉、蒜头一起放碗里用刀柄剁成泥状，加入油、糖搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
紫苏叶洗净
步骤4/10 点击查看大图
大火烧红油锅，放入蒜头豆豉泥爆炒。
步骤5/10 点击查看大图
放入白贝爆炒
步骤6/10 点击查看大图
不用加水，白贝在炒的过程中会流出很多水。
步骤7/10 点击查看大图
约8成熟时加入紫苏叶
步骤8/10 点击查看大图
根据个人口味加入适量蚝油、辣椒酱调味。
步骤9/10 点击查看大图
因为白贝水比较多，最后加入用生粉、豉油、糖、水调制的芡汁，使其变粘稠。
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大功告成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-23

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