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凉拌手撕鸡(0/4)
半只鸡洗净，凉水多半锅放入姜片和黄酒，将鸡放进去，大火烧开后两到三分钟关火，盖锅盖焖十分钟。
莴笋 胡萝卜 切丝焯水。花生米拍碎，蒜子 香葱切碎放入碗内加入鸡汤两小勺.盐.白糖.生抽. 麻油 .红辣椒油.米醋.做成调味汁备用。
鸡肉捞出，流水冲凉后过放冰水几分钟，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，
泡过冰水的鸡捞出沥干水分，将鸡肉撕开成条状放入莴笋胡萝卜丝，撒入花生碎，香菜倒入调味汁拌均即可。