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蚝油鸡排饭(5/13)
红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种 米分别放在一边，煮熟
鸡腿剔骨，拆肉
鸡腿肉用刀背拍松
用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟
平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄
翻面，同样用中火煎
同样煎至金黄即成为鸡扒
把煎至两面金黄的鸡扒盛起
把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料
把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开
放进煎过的鸡扒
慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火 把酱汁收至浓稠。
煮熟的双色米饭，把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。