主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。 倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。

然后把泡发好的香菇，继续翻炒。 注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。

转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。 煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）。