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莓慕传情(1/10)
先制作蛋糕片: 蛋白加细砂糖打至硬性发泡,加入两个蛋黄
打匀后筛入低粉
翻拌均匀后,入烤盘,这个是28*28CM的盘子,160度20分钟,根据自家烤箱决定。
之后晾凉,用心型切模切出四个心型垫片。用锡纸把慕斯圈包起来,然后把蛋糕片放在下面备用。
冷冻树莓加清水,用料理机打成果酱,加入15克细砂糖备用。
牛奶加香草豆荚煮开,把豆荚捞出来
开始做慕斯部分的时候就把奶油奶酪软化了,冰箱里冰两碗冰水,奶酪软化好,把吉利丁片10克和10克分别泡在两个碗中泡软
后面各种混乱场面我没有拍了,因为家里赶着做饭,我就赶紧弄了。 奶油奶酪和牛奶搅匀,趁着牛奶还有热度,加入泡软的十克吉利丁片备用。 淡奶油加50克糖打发,取150克和香草牛奶芝士糊拌匀入模冷藏。
树莓酱在火上煮一下,加入泡软的吉利丁片,降温之后,与剩下的200克淡奶油混合,入模冷藏即可。
脱模围上软围边,在白色的上面摆上草莓,粉色的上面用白巧克力挤出花纹