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闽南炸醋肉(7/8)
肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。
肉片里放醋（什么醋都行，我喜欢用陈醋），酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。
把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。
肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。
再拌入地瓜粉。
完全拌匀之后，静置。
锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。
可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……