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烤金枪鱼 配 秘制地中海风味蘸酱 (1/6)
金枪鱼上抹上少许橄榄油后,撒上1/2勺黑胡椒,少许盐,柠檬皮少许, 腌渍5分钟左右/一晚.
新鲜绿胡椒1小勺+ 油浸Anchoa (油也加入) + 大蒜 + 黑橄榄 +欧芹 +盐 + 柠檬汁(半个柠檬)+ 橄榄油(看情况) 在搅拌机里打碎成泥,直至所有食材融合在一起。(尝尝味道看是否要加入柠檬汁/盐/...)
不粘锅,热锅后,放入金枪鱼(滋滋作响) 中火/中高火 两面各1~2分钟,个人喜欢5分熟的。 看鱼排的厚度,要是超过一指厚,请用中火盖锅2分钟左右。
摆盘 切开金枪鱼,一勺蘸酱放旁边,加上蔬菜色拉(下次上传)。ok
绿胡椒 一般用作搭配鱼的酱料,或者直接撒几颗在鱼肉上。
橄榄油浸Anchoa (不知道这个中文叫什么) 算比较名贵的材料,闻上去腥味很重,但入菜很美味。 也有醋油浸的,撒上海盐,加上一颗橄榄直接吃,配葡萄酒是地中海人的下酒菜(tapas)