是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

烤金枪鱼配秘制地中海风味蘸酱的做法

点击查看大图

烤金枪鱼配秘制地中海风味蘸酱

浏览 26841 · 收藏 310

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果想在朋友面前露一手，但又怕准备工作太麻烦，那就试试这道吧！夏天，好吃，不胖！蘸酱的配料很多样，但一点也不难。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

新鲜金枪鱼 300g

、

蔬菜色拉（多种蔬菜即可）配菜

、

海盐适量

、

橄榄油适量

、

（研磨）黑胡椒 1½勺

、

新鲜绿胡椒 1小勺

、

Anchoa en aceite de oliva 橄榄油浸小鳀鱼 4条

、

柠檬 1个

、

大蒜 1片

、

黑橄榄 100g

、

欧芹/荷兰芹一小把

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
金枪鱼上抹上少许橄榄油后，撒上1/2勺黑胡椒，少许盐，柠檬皮少许，腌渍5分钟左右/一晚.
步骤2/6 点击查看大图
新鲜绿胡椒1小勺+ 油浸Anchoa (油也加入) + 大蒜 + 黑橄榄 +欧芹 +盐 + 柠檬汁（半个柠檬）+ 橄榄油(看情况) 在搅拌机里打碎成泥，直至所有食材融合在一起。(尝尝味道看是否要加入柠檬汁/盐/...)
步骤3/6 点击查看大图
不粘锅，热锅后，放入金枪鱼(滋滋作响)中火/中高火两面各1~2分钟，个人喜欢5分熟的。看鱼排的厚度，要是超过一指厚，请用中火盖锅2分钟左右。
步骤4/6
摆盘切开金枪鱼，一勺蘸酱放旁边，加上蔬菜色拉(下次上传)。ok
步骤5/6 点击查看大图
绿胡椒一般用作搭配鱼的酱料，或者直接撒几颗在鱼肉上。
最后一步点击查看大图
橄榄油浸Anchoa （不知道这个中文叫什么）算比较名贵的材料，闻上去腥味很重，但入菜很美味。也有醋油浸的，撒上海盐，加上一颗橄榄直接吃，配葡萄酒是地中海人的下酒菜（tapas）

小贴士

*金枪鱼一定要新鲜的才能做5分熟，如果想吃全熟的又怕鱼肉老，可以用中火在煎熟一面后，加入一点点白葡萄酒，10秒后盖锅盖。 *新鲜绿胡椒，去核的黑橄榄，油浸Anchoa/Anchovie，新鲜欧芹这些在进口超市应该有卖。在欧洲，我买的是小瓶罐装的新鲜绿胡椒，罐头黑橄榄，一小盒包装的油浸Anchoa/瓶装也有，新鲜欧芹是冷藏柜里的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-20

换个做法

金枪鱼的其他做法

金枪鱼的相关分类

瑞士卷山楂腌萝卜平菇萝卜红薯更多

金枪鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许