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杏酱—最好吃的果酱(4/9)
准备好原料
将杏用盐水洗净，浸泡10分钟，取出沥干后对开，取核
进入腌制阶段，撒上50g白砂糖，拌匀，静置5分钟
挤入半个柠檬的柠檬汁，拌匀，保鲜膜包好，腌制1小时（夏日室温1小时，也可放入冰箱腌制2小时）
将杏改刀成喜欢的大小（改刀会更加容易熬制，也可不改刀，成酱后口感更佳）
用奶锅，加入腌制好的杏，100g的冰糖，剩下一半的柠檬挤汁
小火烧开，撇去浮末
继续用最小火熬制，不停搅拌，直至酱汁变稍稠、果肉完全软化
熄火，装入事先消毒、风干的玻璃瓶，装入后即刻倒置，待果酱恢复室温，放入冰箱冷藏保存，可以抹面包，拌酸奶，也可做各种沙拉调料