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辣炒花蛤(2/9)
花蛤买回来要用淡盐水浸泡2个小时以上，或者滴几滴香油，任其吐净沙砾。浸泡干净后将自来水龙头开到最大，冲洗花蛤外的泥沙。洗净后将水沥干，另外准备一小块生姜，少许葱，和郫县豆瓣酱
葱姜都切碎，备用
锅中倒油，烧热，至冒青烟
将葱姜倒入锅里，炒出香味
再将花蛤倒入锅中，爆炒2-3分钟
等花蛤微微张口时候就可以加入适量料酒，郫县豆瓣酱和糖。不需要加盐，因为酱本身有咸味，味精和鸡精也不需要，花蛤本身就很鲜美
加入作料后继续翻炒，直到颜色均匀为止
出锅装盘
味道真的很鲜美哦！~