【菠萝排骨】:酸甜可口开胃菜(
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排骨剁小块冲洗干净,放清水中浸泡1小时左右至泡净血水;
菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中,黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块;
将浸泡好的排骨捞出沥干水份,用盐、料酒拌匀腌30分钟;
排骨腌好后,调入鸡蛋拌匀;
往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀;
烧热煎锅,放足够量的油烧热,将排骨下锅炸,炸至排骨7成熟左右捞出;
将锅中的油再烧热,把排骨再次放入油锅中炸;
炸至排骨脱骨熟透,外皮金黄酥脆,捞出沥油待用;
另取一炒锅烧热,下少许油,下菠萝适当翻炒后,调入番茄膏;
将菠萝与番茄膏翻炒均匀,往锅中加入400ml开水,适量盐、白糖、白醋调味后,淋入水淀粉;
将锅中的汤汁烧至浓稠入味,将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅;
将所有食材翻炒均匀即可。