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格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用报告--绿豆酥(15/16)
自制绿豆沙：在市场购买的脱皮绿豆，用清水浸泡2-3小时，放入电饭锅，加清水没过豆子1cm左右，用煮粥档将豆子煮绵软，趁热加入适量的白糖拌匀。
水油皮：中筋面粉200g+猪油55g+水120g+细砂糖40g混合，揉成面团。
刚柔好的面团表面并不光滑，盖上保鲜膜饧30分钟。
油酥：低筋面粉130g+猪油65g，混合至粉油融合没有颗粒
混合好的油酥
水油面团饧好后再揉几下，面团变得光滑细腻了。
硅胶垫上撒些干粉，把水油面团擀成厚的圆皮，中间放入全部油酥。
拢起在中间收口，捏紧抱住油酥。
收口向下，按扁，用擀面棍把面团擀成长方形。
做叠被子折叠
折叠好的面团擀成长方形面皮，松弛面皮15分钟，再重复一次折叠，让面团松弛15分钟。
松弛好的面皮沿一端卷起，卷好用到分割成小份。
撵皮包入绿豆沙
整形
烤箱上下火180度预热10分钟，绿豆酥放入烤箱中层，烤25-30分钟。
撰写制作步骤