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一见倾心(13/24)
白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
用工具整成心型备用。
将萝卜切成长方块。
再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
取三分之一处切成尖角。
然后切出两个箭头。
尾部切去三角形。
再把箭身切细。
两边切成相同形状，形成箭状。
三种颜色各切出三套。
把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟，去除辣味。
海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开。
去除虾肠。
在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口。
把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。
然后穿在心型与箭上，调整好位置。
高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐。
然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
烫至虾身变红即可捞出。
倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡。
煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁。