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一见倾心的做法

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一见倾心

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 1/2个

、

海虾 18只

、

胡萝卜 1个

、

青萝卜 1个

、

火腿 5克

、

虾米 20

、

盐 3茶匙

、

高汤 3碗

、

生粉 1汤匙

、

料酒 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
步骤2/24 点击查看大图
分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
步骤3/24 点击查看大图
用工具整成心型备用。
步骤4/24 点击查看大图
将萝卜切成长方块。
步骤5/24 点击查看大图
再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
步骤6/24 点击查看大图
取三分之一处切成尖角。
步骤7/24 点击查看大图
然后切出两个箭头。
步骤8/24 点击查看大图
尾部切去三角形。
步骤9/24 点击查看大图
再把箭身切细。
步骤10/24 点击查看大图
两边切成相同形状，形成箭状。
步骤11/24 点击查看大图
三种颜色各切出三套。
步骤12/24 点击查看大图
把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟，去除辣味。
步骤13/24 点击查看大图
海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开。
步骤14/24 点击查看大图
去除虾肠。
步骤15/24 点击查看大图
在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口。
步骤16/24 点击查看大图
把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。
步骤17/24 点击查看大图
然后穿在心型与箭上，调整好位置。
步骤18/24 点击查看大图
高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
步骤19/24 点击查看大图
高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐。
步骤20/24 点击查看大图
然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
步骤21/24 点击查看大图
烫至虾身变红即可捞出。
步骤22/24 点击查看大图
倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡。
步骤23/24 点击查看大图
煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
最后一步点击查看大图
然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁。

小贴士

1、箭的形状可任意发挥。 2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。 3、虾身变红即可捞出，这样才能保持虾的鲜嫩。

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发布于 2012-01-19

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