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樱花费南雪(17/20)
白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。
浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。
沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。
换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。
用网筛按压过滤。
倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。
做出的成品，称了下约227克左右。
将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。
取出樱花，用厨房纸吸干。
分别放入模中。
白豆馅朗姆酒拌匀。
蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。
11、12步混合拌匀。
无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。
将杏仁粉过筛。
将低筋面粉过筛。
过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。
降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）
将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）
挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。