葫子用刨刀刨去皮，切开去掉籽，切五公分左右一段后切成条（或刨成丝），用盐将葫子条杀杀后过水

油热后将葫子条倒入锅中翻炒，待葫子变色后倒入三碗水，大火煮沸，放入紫菜（可以不加），鸡蛋敲个小洞，将鸡蛋液甩入锅中，兑过水的淀粉倒入锅中，加入盐等调味品，煮沸后出锅

在汤中淋几滴麻油，（没有放麻油，因为用的是农村纯手工作坊榨的大豆油，金黄金黄，很香很纯，还饱含丰富的亚油酸和卵磷脂等等），，