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吉祥三宝虾(4/8)
虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加料酒、盐腌渍20分钟入味。（虾壳，虾头别扔）
泡发的香菇切碎末，猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、香油，糖，和香菇末拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。（香菇水别倒）
将虾分别贴放于挞模内。铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
放入蒸笼内。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中。
虾壳和虾头放适量水煮虾汤，倒入泡香菇的水，将虾壳虾头去掉不要，汤里放适量生抽和水淀粉勾芡。
油菜焯水，摆盘， 放上虾蛋挞，倒入勾芡汁即可。
成品！！美味！