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梅干菜腊鱼贴卷子(17/20)
将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆；
整成圆柱状，切成等大的小面剂；
取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状；
中间切一刀，两端不要切开；
捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出；
另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
腊鱼洗净、斩大块；
梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎；
锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香；
放入腊鱼，迅速翻炒；
炒至腊鱼变色，放入梅干菜；
倒入一大勺红烧酱油；
放入一大勺辣椒酱；
加水没过食材，大火煮开，转中火；
取出玉米卷子；
炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦。