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奶油酥皮汤(1/5)
将蘑菇蒂取下切碎，蘑菇帽切片，分开备用，鲜虾去头去尾，去虾线。
在锅内融化牛油，下面粉炒匀，微火炒到面粉变成黄色、有香味。
加入白蘑菇蒂微炒，慢慢加入鸡汤，小火煮约15分钟，用筛沥去白蘑菇蒂，回锅煮沸，下白蘑菇帽片煮香。
加入处理好的鲜虾煮开，调入淡奶油和牛奶，盐调味。
烤箱预热至180℃，在盅口的边缘抹上油，将酥皮覆盖在汤盅上按压严实，表面刷上蛋液入炉烘焙15分钟左右，直至表面金黄。