糟卤鸡胗(4/10)
鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易。
葱切段，姜蒜用刀拍裂。
锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片。
锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净。
浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去。
煮好的鸡胗控净水。
将鸡胗彻底晾凉。
取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤，糟卤的量要没过鸡胗。
盖好盖子。
放入冰箱冷藏2个小时。