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详解蔬菜鸡蛋卷饼(14/20)
生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。
土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。
鸡蛋两个打散。
为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。
加入淀粉。
加入少许清水和盐，搅匀。
搅匀成稀糊状。
准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。
倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。
如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。
摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。
熟后模样。
准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。
铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。
放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。
从下半部分入手，向上折起。
从左至右卷好。
成品
切开后的模样（吃的时候不建议切开，卷好后用手直接拿着吃就很好，蔬菜也不会掉出来）。
我写了这么多，貌似复杂，其实非常简单。关键是制作鸡蛋饼，我的做法非常容易，希望能帮到你。