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面包机版直接法北海道吐司(9/14)
直接用面包机内桶称重,先称液体,后称面粉。因为内桶比较大,我的称台小,所以垫了一个8寸的活底。 牛奶105克
淡奶油75克,我倒多了=。=
一个全蛋打散,加入,一共是54克,我还留了一些些用来刷面
称入高粉和低粉
在四个角分别称入:酵母,盐,糖,奶粉
选择7揉面程序,揉15分钟
第一个程序完成,面团还有些粘手,没有出膜,再加一个揉面程序,15分钟
此时面团出膜了,也不是手套膜,但做吐司够了。
选择一个程序6,这个程序前半程是揉面,休息,揉面,休息,一发然后揉一下(整型)然后二发。
程序最后的50分钟是二发,所以要在还剩50分钟的时候,把面团整型。 此时我已经把搅拌片取出了,因为内桶是长的,所以可以做山型吐司哈
二发完成后,刷上蛋液。
选择烘烤程序,程序是60分钟,但吐司烤40分钟足够了,顶部也上色了,再烤久的话,底部皮会厚的。
把内桶提出,然后倒扣,上面被勒了一点点的是提手卡住了=。= 整型有点歪,所以造型变的有点可爱了。
顶上看还是很不错的哈