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飘香凤肉火锅(10/14)
鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
葱姜洗净备用。
准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。 将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
将葱切大段，姜切大片备用。
将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
炒至变色。
加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
放入葱段和姜片。
将大块调料放入锅中。
翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
将调料缸加入锅中。
没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。