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鳗鱼酥(3/11)
照烧鳗鱼：鳗鱼2块，照烧酱2汤匙，玉米油少许。 鳗 鱼 酥：照烧鳗鱼2块，飞饼2张，海苔一片，鸡蛋一个，白芝麻少许。
鳗鱼清水洗净浸泡。
我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林 酱油 白鹤酒 芡汤）。
3汤匙照烧汁 少许玉米油混合。
烤盘铺上锡纸，刷底油。
鳗鱼两面都刷上照烧汁。
放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。
飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻。
海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐。
海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。