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全麦卷(6/6)
后油法,将所有材料揉至扩展阶段。
一发至面团2-2,5倍大小。
排气,分割50g每只,松弛15分钟,滚圆。
整形,将面团搓成水滴状,擀扁,自宽处卷向窄处。
二法1,5-2倍大。
烤箱预热180度,烤20分钟。