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辣子鸡(9/12)
洗净的鸡块控干水分待用
青豆、尖椒、普通青椒少许
花椒、八角、干辣椒、葱、姜、 生抽、盐、白糖、料酒
油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
放入鸡块翻炒
翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒
炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
加入青豆
再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮
煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火