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油渣炒白菜(13/14)
板油用流动的水冲洗，切成丁。
取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。
2分钟过后，锅底的水干，开始出油。
4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。
5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。
10分钟，油渣变金黄色，关火。
把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。
一晚上，洁白的猪油熬出来了。
油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。
白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）
油渣准备好。
坐锅热油，放白菜翻炒。
炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。
5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅。