羊蝎子用清水浸泡30分钟去除血水，如果有迷迭香一起泡去除异味的效果更好

将锅烧热将所有香料下入油锅煸出香味，然后放入控干水份的羊蝎子调入适量的酱油、红糖及没过肉的水。大火烧开，撇去浮沫，小火炖1小时。出锅前撒入适量的食盐即可。