将各种配料洗干净，五花肉选瘦肉多点的，要不会腻，然后把肉剁碎，加入蛋清、葱姜蒜末、盐，酱油、少量胡椒粉拌匀，剁肉时要把筋膜都剔除来，肉要剁成肉糜，口感才好（懒得剁肉的可以用搅拌机，但个人认为没有剁出来的好吃）

把肉糜搅拌均匀后静置10分钟，这时把洗好的香菇去蒂，然后把肉糜填入香菇，填好后，装盘放锅蒸（要开锅后再放入），一般情况下，10分钟就好了！

上锅蒸的时间调制酱汁，今天用的是蒸鱼豉油和生抽，将二者都少量倒入碗中，然后倒入适量开水，咸淡自己可以尝尝

把蒸熟后的香菇酿端出来，撒上葱花，倒入调好的酱汁儿，然后用油锅热点油，将热好的油扑一下，好了、大功告成了！（家里没有彩椒、要不撒上会更好看）