1、先把肉肥瘦分开，我习惯将肥肉切小块，留猪皮。瘦肉切片，放碗里加少许酱油以及香醋，腌一会。2、将洗好的黄秋葵斜切片，大蒜剁碎，米椒也剁碎。3、一切准备好，开火烧起来。将锅烧热，放少许油，再将带猪皮的肥肉轻放至油锅，炸出猪油，但不要炸太干，两面有金黄色就OK。接着，腌好的肉和大蒜米椒入锅煸炒一会，盛起来。4、锅烧热放油，下秋葵煸炒一会放入肉，继续炒一分钟，放盐，再炒，可放少许水，大火收汁，马上关火，盛盘。