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鸽子汤(5/5)
白鸽子一只,我们当地的老母鸡店里的鸽子很好,30块钱一只的那种。
把鸽子洗干净,我在洗的时候会把所有的地方都用盐洗一遍,鸽子身上的细毛搞干净。有时店里的人拾掇的不是很干净。最好闻一闻,要一点腥味都没有才好。
把鸽子先放开水里过一下,撇去沫子,防止腥。
放入锅内,加三碗水,按煲汤键,ok!碗就是平常中等的碗,比最小号的大,比大碗小一点。烧好后放点盐。
其实也有人放生姜、 山药什么的,但是我比较喜欢纯汤的味道,不喜欢加好多佐料,所以食材一定要好,鸽子一定好弄干净,放一点盐就好了。这比加各种佐料的味道要更好。