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酱烧肉末茄子(8/10)
茄子切条，少许水，盐很重要，我放了5勺，搅拌下让每块茄子都沾到水，腌15，20分钟
肉切末，加点盐，料酒，淀粉，搅拌好
葱姜蒜，辣椒切好备用
黄豆酱两勺，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，淀粉少许，再加点水调汁（新手用我这方法最好了，不会手忙脚乱）
锅中油热，拿起锅转一下让边上粘上油！油要很热下茄子
茄子炒软，装盘备用
热锅放油，放葱姜蒜，肉末，炒变色
放辣椒炒均匀
下茄子炒均匀放入调好的汁，翻炒，就可以出锅了，
装盘，加点葱点缀下，颜色很漂亮吧，味道比饭店还好