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酱烧肉末茄子(
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茄子切条,少许水,盐很重要,我放了5勺,搅拌下让每块茄子都沾到水,腌15,20分钟
肉切末,加点盐,料酒,淀粉,搅拌好
葱姜蒜,辣椒切好备用
黄豆酱两勺,生抽一勺,蚝油一勺,白糖少许,淀粉少许,再加点水调汁(新手用我这方法最好了,不会手忙脚乱)
锅中油热,拿起锅转一下让边上粘上油!油要很热下茄子
茄子炒软,装盘备用
热锅放油,放葱姜蒜,肉末,炒变色
放辣椒炒均匀
下茄子炒均匀放入调好的汁,翻炒,就可以出锅了,
装盘,加点葱点缀下,颜色很漂亮吧,味道比饭店还好