瘦肉先切片，再把片切成细丝，放入烧开的水中焯一会，放入肉丝时，搅拌一下，避免肉丝粘成团。煮到浮出白沫，倒入过滤篮，用凉水冲洗，滤干水分备用

大葱白切丝，红椒干用剪刀剪成细丝，开火，倒油， 油微微冒烟， 放入姜片，大蒜，下入红椒丝，翻炒爆出辣香，下肉丝，翻炒一会，下葱白丝，加入调味料，继续翻炒，直到肉丝微黄即可出锅