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乐乐自家菜--豆瓣烧明太鱼(3/3)
鱼洗净，一定要把水控干再煎，要不溅的厉害。
煎两面焦黄，把葱姜放入煸香，放一勺郫县豆瓣酱煸香，放去熏干，加水没过鱼。炖到汤收的差不多时把泡菜放入。
出锅前放糖，味精。郫县豆瓣酱烧出来的菜，颜色很诱人的。