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私房杏鲍菇——伪鲍鱼的鲍菇(7/7)
杏鲍菇一个剖开手撕成条，一个切0.5cm左右的圈，两面都用小刀划十字刀口，千万不要切断，轻轻一划就可以了嘛，如图。
划好的杏鲍菇入少油的煎锅小火慢煎两面金黄。煎的过程会出水变软，再变色。慢慢来别急。记得翻面煎，颜色均匀才漂亮。 另外手撕好的杏鲍菇条和红绿椒末一起入高温油里炸5s捞出备用。这步不能省。
半成品。锅里留少许油加热。
放入蒜末，干辣椒末，白芝麻煸香后加生抽。
倒入备用的杏鲍菇条和红绿辣椒，加盐，炒均匀就可以装盘了。
煎好的杏鲍菇可以直接装盘，淋上炒完杏鲍菇条剩下的汁油，撒上点黑胡椒粒。
伪鲍鱼的杏鲍菇。