花环面包(
20
/23)
准备好材料。
中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可。(高粉280g,白砂糖4g,酵母2g,水 170g)
用保鲜膜封好,温室发酵2个小时。
发酵好的面团。
把中种的面团撕开和主面团和面。(高粉100g,低粉50g,酵母1.5g,白砂糖65g,盐5g,鸡蛋40g,奶粉10g,黄油30g,水30g)
和面13分钟左右加入黄油一齐和。
揉好的扩展度。
和好的面团,发酵1个小时后捅下去不反弹即可。
取出排气,分割,滚圆。室温松弛半小时。
剥好的火腿肠和切好的小葱。
取一个花面团,擀成椭圆接近长方形的样子。
放上火腿肠。
捏紧收口。
在面团上平均切7刀,不要切断。
端搭在首开头处形成花型。
摆放好的烤盘上,进行二次发酵。
二次发酵好的面包。
涂上蛋液。
再撒上葱花。
烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。
烤好啦。
成品1。
成品2。