香辣手撕鸡(
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锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可
把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。
冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。
加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，
加入生抽、醋、盐，拌匀。
