猪脚爪洗净下沸水锅烫一下,倒出自来水冲洗,用小捏子拔去表皮猪毛,这是需要耐心细心和爱心的过程
冷水下入洗净的猪爪,放两粒八角,中火烧开,加生姜,料酒大火烧5分钟去腥味,然后放电陶炉4档定时30分钟。30分钟后加入少许盐和糖再煲20分钟就基本烂了。
脚爪的第一种吃法——脚爪煲萝卜汤:带脚尖的肉块连同原汤放一边冷却后倒入饭盒放冰箱,周一带到单位加了白萝卜煲的汤,老公一扫光。
脚爪的第二种吃法——冰糖红烧:坐锅热油,倒入步骤3盛起的方正肉块,加冰糖,老抽,生抽翻炒上色
猪爪也可这样吃:步骤3盛出的肉块可乘垫直接醮调味料或直接倒点生抽品尝,原味的,香香的,有点韧性QQ的