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巧克力戚风蛋糕(16/16)
低粉可可粉过筛。
巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
融化的巧克力搅拌均匀。
2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
搅拌均匀至顺滑。
筛入混合的低粉和可可粉。
 用刮刀拌匀成巧克力糊。
蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
20分钟后有些开裂。
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。