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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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逛超市看见巧克力打折，就败了2块400克的黑巧克力，回家就烤了这款巧克力戚风蛋糕，有点小奢侈，6寸的蛋糕我用了100克黑巧克力。儿子说这种蛋糕最好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 30克

、

黑巧克力 100克

、

白糖 40克

、

牛奶 20克

、

玉米油 20克

、

可可粉 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
低粉可可粉过筛。
步骤2/16 点击查看大图
巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
步骤3/16 点击查看大图
融化的巧克力搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
步骤5/16 点击查看大图
依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀至顺滑。
步骤7/16 点击查看大图
筛入混合的低粉和可可粉。
步骤8/16 点击查看大图
用刮刀拌匀成巧克力糊。
步骤9/16 点击查看大图
蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
步骤10/16 点击查看大图
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
步骤11/16 点击查看大图
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
步骤12/16 点击查看大图
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
步骤13/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
步骤14/16 点击查看大图
放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
步骤15/16 点击查看大图
20分钟后有些开裂。
最后一步点击查看大图
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

小贴士

从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-01

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