A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。 B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。 把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。

分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。

体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。

上下火烤10分钟即可。