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辣椒炒肉（湖南小炒肉）(2/5)
尖椒洗干净，斜切法将辣椒切成条状！备用……
将大蒜头拍碎去除外皮，切碎备用……
选肥瘦适中的五花肉，切成薄片，会比较容易入味！（当然根据个人爱好）将肥肉与瘦肉分开切好。
锅烧热放少许油，放入肥肉炸油。炸至7分干，放入大蒜头、辣椒炒香，放入瘦肉猛火爆炒2-3分钟，放入适量的食盐加入适量生抽/老抽上色，放入味精，加少许水翻炒两下就可以出锅了！
色香味俱全的“辣椒炒肉”就完成了，看着就很有食欲哦！如果有大蒜的季节放点大蒜味道更好！（有湖南特制的豆鼓就更好了）