准备五花肉（后腿肉也可以。我五花肉不够，加了点后腿肉），梅干菜（来自老家缙云的）用冷水浸湿沥干备用。
老家的梅干菜很细，均匀，很有味道，不像现在外面的饭店都很粗糙，没什么味道，在外面吃的梅干菜烧肉就几乎没吃到好吃的。
热锅温油，放适量白糖，小火炒至糖融化，颜色变焦糖色。
加肥肉小火熬出油（如果没有单独的肥肉，就放五花肉）
焖煮至锅里有少量水，加入梅干菜，翻炒，加盐调味。翻炒至水干时，用小火再慢慢的熬一会，时不时翻炒一下，直至梅干菜和肉味道融合和在一起。
香喷喷，下饭的，有老家味道的梅干菜烧肉就完成啦。可以吃好几天的哦，也不容易坏。
