1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒一小勺盐，半小勺小苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止。
在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了。
在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5-3CM，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘就OK了。
在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，小葱切碎，全部放入小碗中，干辣椒也放进去。泼热油这样香味才出来。在放生抽、香醋、香油调味。（根据个人口味调制）
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