黄皮从树上摘下后洗净凉干，用一个大盆把黄皮和盐拌匀，静放两天，然后把黄皮一个个从盐水里拿出来（盐和黄皮腌两天后会出很多水），把黄皮里的籽挤出来，再放在蒸笼上蒸三小时，趁热加糖拌匀，凉了后装瓶。