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鲶鱼炖茄子(
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鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm 宽的段,;
沸水中焯一会,去腥。
干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。
葱切段,长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块。
放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2 分钟,至茄子块变软取出。
大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣,姜片煸炒出香味。
放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。
放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入葱段,转中小火继续炖15分钟。
放入处理好的香菇和枸杞,调入盐,继续炖10 分钟即可。