把鸭子掏洗干净，去掉脖子、翅膀和脚，葱、姜、蒜切片
热锅下少许油将鸭子在锅里先煎两面金黄（为的是去醒）
依次放入生抽、米酒（我的米酒是泡了八角、桂皮、香叶的料酒，很香）、南乳，继续煎出香味来
加入大概3大碗的开水，先用大火煮十分钟后翻面煮十分钟，后改中火焖煮50分钟，期间每隔10分钟左右翻面一次，直到锅里的水差不多收干鸭子可用筷子轻松就戳进时
后开大火将鸭子在锅里来回的不断的搅动（这就是碌鸭），碌到汁液收干鸭子成焦香金黄时就可以起锅了
放稍凉时斩件上桌蘸着刚盛出的汁吃，香喷喷的三杯鸭是不是就那么让人垂涎呢？哈哈再来几个小菜，开饭了......
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