1切好苦瓜入盐水浸泡5分钟并冲洗，和切薄片的胡萝卜稍微烫煮一下，捞起冲凉水以保持脆的口感。2爆香姜，入胡萝卜清炒再入苦瓜，不用炒很久。最后加一点点酱油，盐，蔬菜精，盛盘待用。3.煎蛋，切块，加入苦瓜萝卜翻炒片刻即装盘。